Soda bread - Karask
kolmapäev, 6. veebruar 2019
Tere hommikust!
Nagu sai lubatud, siis siit tuleb karaski retsept, mida ma tegelikult valmistasin esimest korda. Tavaliselt olen jaganud retsepte, mida olen teinud korduvalt, kuid mulle meeldib ikka ja jälle katsetada ja proovida uusi asju. Mis ma teinekord teisiti teeks oleks see, et võibolla lisaksin natuke päevalilleseemneid, kõrvitsaseemneid jms. Tekstuurilt tuli karask väga mõnus ja pehme ning seda oli imelihtne valmistada. Olen seda öelnud enamus retseptide kohta mida olen jaganud 😃 aga nädalavahetuse hommikul see kiirelt ja värskelt lauale teha, ei ole üldse aeganõudev. Peale võid panna misiganes alustades lihtsalt või ja tavalise võileivakattega või proovi seda näiteks munavõi ja rohke murulauguga. Kõigele lisaks ei saa mainimata jätta milline imeline lõhn täidab kodu seda leiba küpsetades.
Mis on karask? Karaskit nimetati vanasti ka kiirleivaks. Karask on keefiri, hapupiima või petiga (või isegi kohupiima või jogurtiga) tehtud odrajahu või jämeda nisujahu tainast küpsetis. Kergitusainena kasutatakse valdavalt söögisoodat. Karask on Eesti jpt maade rahvustoit.
2 muna
1 tl soola
1 sl suhkrut
0,5 l keefirit või hapupiima
1,5 tl soodat
6 dl odrajahu
Klopi munad koos soola ja suhkruga lahti ning lisa keefir. Sõelu hulka soodaga segatud odrajahu, sega ühtlaseks tainaks. Vala võiga määritud küpsetusvormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit ehk kuni karask on kuldpruun.
Head maitsmist! 😋
Good morning!
As I promised, here comes the soda bread (karask) recipe that I actually made for the first time. Usually I have shared recipes that I have done repeatedly but I like to try new things. What would I do differently next time, perhaps to add some sunflower seeds, pumpkin seeds etc. The texture became very nice and soft and it was easy to make it. I have said that most of the recipes I have shared 😃 but it´s not time-consuming to make it on the weekend at all. You can eat the bread with usual sandwich coating or try it with egg butter and plenty of chives. In addition I cant left out to say how wonderful smell fills the home while making this bread.
What is soda bread - karask? Karask was also called a fast-baked bread. Karask is baking dish made of barley flour or coarse grainy wheat flour made of kefir, sour milk or buttermilk (or even curd or yogurt). Baking soda is predominantly used as a raising agent. Karask is the national food of Estonia and many others countries.
2 eggs
1 tsp salt
1 tbsp sugar
0,5 l kefir or sour milk
1,5 tsp soda
6 dl barley flour
Whip the eggs with salt and sugar and add the kefir. Sieve barley flour mixed with soda and mix it as smooth dough. Grease the baking mold with butter and bake in 200 degrees oven for 25-30 minutes, until the bread is golden brown.
Have a good tasting! 😋
